Risotto con radicchio e salsiccia

16 maggio 2016
Buon inizio di settimana a tutti. Da non crederci,  mai ieri nel mio orto ho raccolto gli ultimi cespi di radicchio . Certo che non è normale essere a  maggio e avere ancora nell'orto del radicchio. Ormai con questo tempo impazzito raccogliamo in primavera delle verdure tipicamente invernali. Comunque ritornando al mio radicchio, dal bel colore rosso scuro intenso con striature bianche, ( lo potete vedere nella foto) ho deciso di utilizzarlo per prepararci un bel risottino con l'aggiunta della salsiccia. Un classico sempre ottimo. L'amaro del radicchio si sposa alla perfezione con  il sapore deciso della carne di suino.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 litro di brodo
- 2 cespi piccoli di radicchio
- Mezzo scalogno
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 280 g riso
- 3 salsicce fresche
- Olio extra vergine
- Peperoncino facoltativo
- 30 g di burro
- Vino rosso
- Sale

Preparazione:
Rosolare lo scalogno sminuzzato in una pentola con dell'olio, del peperocino (facoltativo) e la salsiccia sbriciolata. Tagliate il radicchio a striscioline e aggiungetelo nella pentola e continuate a cuocere per 5 minuti circa. Sfumare con del vino rosso e lasciate evaporare.
Aggiungete il riso, fate tostare , aggiustate di sale e cuocete inserendo gradualmente il brodo. A fine cottura aggiungete  il burro e il parmigiano e mantecate bene. Servite subito con una spolverata di parmigiano. Arrivederci, e se vi va venite ancora a trovarmi. Fabiola








36 commenti:

  1. Buonissimo e golosissimo questo tuo risottino! Bravissimaaa
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  2. NO buono.....molto di piu'!! bravissima!!

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  3. Siiiii...buonissimoooo!!! Brava! Un bacione
    unospicchiodimelone!

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    1. SI è mOLTO buono, provare per credere.

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  5. Visto il tempo in questo ultimi giorni.. questo risottino ci sta a pennello!!!! baci e buon lunedì :-D

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    1. Si questo tempo è pazzo e siamo ritornati a preparare piatti ivernali.

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  6. Buono buono buono, sei fortunata ad avere ancora del radicchio nell'orto così hai potuto preparare questo meraviglioso risotto.
    Lo faccio spesso anch'io in inverno con il radicchio rosso di Treviso, è una specialità di ristoranti e agriturismo trevigiani, delizioso!
    Un abbraccio da Gabry

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    1. Si anche a me piace molto il radicchio, per il suo sapore amarognolo. Baci Fabiola

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  7. Non gradisco i risotti, ma la tua presentazione è davvero invitante...
    Lifen

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    1. Grazie dovresti provarlo , e molto gustoso. Un abbraccio

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  8. E' un abbinamento sempre riuscitissimo!
    Ti abbraccio

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    1. Si un classico con il quale non si sbaglia. Un abbraccio

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  9. Mi piace moltissimo il risotto al radicchio, non ho mai provato con l'aggiunta di salsiccia ma la prossima volta che lo preparo l'aggiungerò!
    Complimenti per questo bel piatto e buona settimana!

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    1. Io trovo che la salsiccia ci sta benissimo. Buona settimana anche a te

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  10. Un trionfo di sapori!!!! Super!!!!!! Un bacio

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  11. Buonissimo, molto invitante questo risotto! Un abbraccio!

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    1. Si è molto buono e goloso. Un abbraccio

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  12. Buonissimo e nutriente il tuo risottino, lo faccio simile, mi piace molto, baci!

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  13. E' un classico che riscuote sempre consensi. Buona serata Fabiola

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  14. Adoro il risotto! Ideale per una cena perfetta :-)

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    1. Si è un classico che piace sempre a tutti. Buona serata

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  15. hai il tuo orto?! Che invidia altro che prodotti a KM 0! Questo risotto che già adoro con il prodotto fresco fresco del tuo orticello deve diventare sublime!
    baci
    Alice

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    1. Si ho un giardino e una parte mio marito l'ha trasformato in orto e ci da grandi soddisfazioni. Buona serata.
      Fabiola

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  16. Sono assolutamente d'accordo con te, radicchio e salsiccia stanno benissimo insieme! Ciao Fabiola un abbraccio :)

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    1. Si un abbinamento perfetto. Baci Fabiola

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  17. Il risotto mette tutti d'accordo :) Il tuo è perfetto! Ciao cara Fabiola, buona serata!

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  18. ma che buono questo risottino,davvero buono e gustoso, j'adore! Bacione cara, buon inizio settimana! Bacione
    Mirta

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  19. Mille grazie e un bacione anche a te.

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  20. Mille grazie e un bacione anche a te.

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  21. mmmmm.... che aspetto delizioso questo risotto!!! baci

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